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卤菜店各个菜品应该如何定价

2018-04-11  |  来源:

  总是有卤菜店经营者来咨询豪卤世家四川卤菜培训小编这样的问题,卤菜店菜品如何定价?其实卤菜店菜品定价标准只能当作参考,经营者仍必须根据当地市场情况、消费水平、购买力、成本等去因地定价,这样才科学合理。那么,卤菜店菜品定价有什么正确的价格策略及定价技巧呢?

  1.成本导向定价策略

  成本加成定价法:即按成本再加上一定的百分比来定价,这是最简单的方法。

  目标收益率定价法:即先定一个目标收益率,作为核定价格的标准,然后根据目标收益率计算出目标利润率。在达到预计的销售量时,能实现预定的收益目标。

  2.需求导向定价策略

  区分需求定价法:即卤菜店在定价时,根据不同的客人、地点、时间、消费水平、方式进行区别定价。这种定价策略容易取得客人信任,但分寸很难掌握。

  理解价格定价法:卤菜店提供的菜品、作用,以及服务、广告推销等“非价格因素”,会使顾客对其产品形成一种自己理解的观念,由顾客的这种理解及观念而制定的价格,就是理解价格定价法。

  3.竞争导向定价策略

  这是一种以竞争者的售价为定价依据的定价策略。卤菜店在制定菜品价格时,可比竞争对手高一些,也可低于竞争对手的定价。但要根据卤菜店实际情况来定。

  以上就是四川卤菜培训小编关于卤菜店菜品如何定价的回答,希望能对店铺经验者起到一点帮助。