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夏季肉类卤菜的应该这样保存

2018-04-19  |  来源:

  卤菜是不能够保存太久的,特别是在夏季,没吃完的卤菜一定要放冰箱冷藏。下面,豪卤世家四川卤菜培训小编就给大家分享肉类卤菜的保存方法。

  1、冷藏卤菜的温度应控制在-2~4摄氏度之间。肉类食品的结冰点温度为零下1.7摄氏度,在这一温度下是冷藏肉品保存的最佳温度。

  2、冷藏卤菜应分区管理。成品、半成品、不同分类之商品应分区放置。一是有利于食品的管理,二是避免不同分类商品堆放在一起造成交叉污染。

  3、冷藏卤菜商应离墙放置,以利于冷空气的流通。

  4、冷藏卤菜柜门应随时注意关闭(随手关门)。